| 学名：Lycopersicum esculentum Mill. |
| 目 |
ナス目 Solanales |
| 科 |
ナス科 Solanaceae |
| 属 |
トマト属 Lycopersicum |
| 種 |
トマト esculentum |
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トマトはナス科トマト属の植物で、世界にはなんと約８０００種類以上ものトマトが存在します。 |
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トマトはクリストファー・コロンブスが１６世紀、ヨーロッパに南米ペルーから持ち帰ったのが最初とされ、ヨーロッパに伝わってスペイン、ポルトガル、イタリアの地中海地域で好んで食されるようになりました。
以来、現在までに世界各地でさまざまな品種がつくられました。
最初に栽培されたのは７００年代の初頭で、アステカやインカの民であると言われています。
栄養的にも豊かな野菜として広く料理に用いられ、世界でもっとも愛されている野菜で、フランスでの愛称も”愛のりんご”、イタリアでは”黄金のりんご”ともよばれました。
イギリスでは鮮やかな赤色がもてはやされた反面、毒があると信じられて、観賞用として利用され、「愛情の果実」と呼ばれてほれ薬にされたこともあります。
スペインやイギリスなどでは観賞用とされ、イタリアではほぼ同時期に伝わりました。
観賞用から食用になったきっかけは１６世紀のイタリアで、イタリアは当時飢餓に苦しんでおり、食料が少なかったため食用とされたが、それまでは有毒と思って口にしたこともなかったトマトをなくなく食べざるをえなかったといわれています。
北アメリカではヨーロッパで一般的になった後も食用としては認知されていなく、１８２０年、ニュージャージー州のロバート・ギボン・ジョンソンは、町の裁判所の階段でトマトを食べて人々に毒がないことを証明しました。
日本には江戸時代の寛文年間頃に長崎に観賞用として伝わり「唐柿」と呼ばれていました。
日本で食用として利用されるようになったのは明治以降１００年ほど前からのことで、意外と歴史は浅いようです。
品種の育成が盛んになったのは昭和に入ってからで、それまでは観賞用で、さらに日本人の味覚にあったトマトになりました。 |
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| トマトの種類を何種類ご存知ですか。 |
| トマト |
| 桃太郎 |
桃太郎８ |
桃太郎Ｔ９３ |
ハウス桃太郎 |
| マルチファースト |
ホーム桃太郎 |
サターン |
強力米寿 |
| 強力米寿２号 |
豊竜 |
大型福寿 |
黄寿 |
| ミニトマト |
| ココ |
ペペ |
ピコ |
イエローピコ |
| レッドペア |
イエローペア |
プチ |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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トマトの赤い色素はリコピンで、カロテノイド（動植物に含まれる、赤や黄色、オレンジ色の色素）のひとつで、カロテノイドにはリコピンのほかβ-カロテンなどがあり、がんや動脈硬化などの、様々な生活習慣病の原因となる活性酸素を消去するはたらき、「抗酸化作用」があります。
また、リコピンは、シミやソバカスなどの原因となる、紫外線によって生じるメラニンの生成を促進する活性酸素を消去するとともに、メラニンの生成に必要な酵素「チロシナーゼ」の働きを抑え、その結果、美白につながります。
β-カロテンはにんじんやパセリ、ほうれん草などにも多く含まれ、体内でビタミンAに変化しまう。
しかし近年、カロテノイド自体が強い抗酸化作用を持つことが知られています。
そして、カロテノイドの中でも、とりわけリコピンは抗酸化作用が強く、その作用はβ-カロテンの2倍以上、ビタミンEの100倍以上にもなることが分かったのです。
トマトは、ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいるほかに、ミネラルとしてカリウムやマグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンなどを含んでいます。
ビタミンＨ、Ｐはあまり聞き慣れないビタミンですが、お互いの相乗効果を発揮し、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれています。
通常は、この胃液とともにムチンという物質を含んだ液体が出て塩酸と中和されるので刺激になりませんが、空腹の時や、ストレスや精神的な緊張があると、胃液の分泌が多くなり、胃液の中に含まれる強い塩酸が胃の壁にふれて刺激となり、痛みをひきおこします。
トマトやりんごのジュースは、その水分で胃液が中和されて刺激を少なくし、その上ビタミンＡが多いので胃の粘膜の保護をしてくれます。
トマト、ニンジン、セロリなどを加えたジュースで改善されます。
また、トマトにはさまざまな効能があり、その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。
カリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果があります。
トマトジュースなどは塩分の高めの物もあるので選ぶ時注意が必要で、逆に高血圧を悪化させることになるので、トマトジュースは塩の入ってないものや、塩分控えめのものを選ぶようしましょう。
トマトにはほかにも抗ガン作用のあるリコピンやルチンが含まれていています。
このリコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で、熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。
ルチンは血圧を下げる作用がるので、高血圧の方にも最適です。
また、トマトは血液の流れをよくし、脂肪の燃焼に役立ちます。 |
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| 前立腺がん |
肝臓がん |
大腸がん |
膀胱がん |
| 美白効果 |
血栓予防 |
高血圧予防 |
胃痛改善 |
| 動脈硬化 |
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| マグネシウム |
鉄分 |
ビタミンＨ |
亜鉛 |
| カリウム |
リコピン |
ルチン |
セレン |
| ビタミンＡ |
ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＣ |
| ビタミンＥ |
ビタミンＰ |
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トマトはあまり好きではないのですが、自家栽培のトマトを真夏の暑い日中に畑でとってすぐ食べた時の甘さはこたえられません。
トマトジュースは良く飲むのですが、今日からは塩分の少ないものを選びます。 |
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