| 学名：Brassica rapa var. chinensis |
| 目 |
フウチョウソウ目 Brassicales |
| 科 |
アブラナ科 Brassicaceae |
| 属 |
アブラナ属 Brassica |
| 種 |
タイサイ rapa var. chinensis |
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原産地は地中海性沿岸のパキスタンやトルコからバルカン半島の高原で、中国に渡ってから様々な栽培され、種々のツケナ類が作出され、体菜型のものは華中方面を原産とするものが多く、現在も長江流域では多様な栽培型のチンゲンサイやパクチョイ等の小白菜類が多く栽培されています。
日本には昭和４７年の日中国交回復を契機に種々の品種とともに小白菜類が導入され、１９８３年に農水省が葉柄の緑のものをチンゲンサイと命名しました。
当初はいろいろな名前で呼ばれていたが、１９８３年頃、農林水産省によって名称の統一がなされ、葉柄が帯緑色のものをチンゲンサイ、白色のものをパクチョイと定められた。
また、栽培期間が短く周年生産も可能で、さらに利用しやすいことから、需要が年々増加し、中国野菜の中心的な野菜になりました。
この３０年ほどの間に日常的に利用される野菜になっています。
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| チンゲン菜の種類を何種類ご存知ですか。 |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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中華料理でよく見かける緑黄色野菜の一つであるチンゲン菜は、ビタミンＣ、β（ベータ）−カロチンなどのビタミン群、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維を豊富に含み、特にβ−カロチンはピーマンの約６倍も多く含んでいる。
また、βカロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防し、免疫力を活性化して、風邪を予防する効果がありますが､その他にも体内で必要なだけビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もある。
チンゲン菜に含まれるビタミンＣは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があり、貧血の予防、便秘を改善、生活習慣病（成人病）の予防など様々な効果が期待できます。
チンゲン菜は油との相性が良く、炒めたり、茹でたりすることによって色付きが良くなる上にビタミンの吸収が良くなることから、炒め物やスープなどの料理に用いるのをお勧めします。 |
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| 動脈硬化予防 |
肝機能 |
がん予防 |
花粉症 |
| 老化予防 |
疲労回復 |
美肌効果 |
精神安定 |
| 高血圧 |
骨粗しょう症 |
肩こり |
骨形成効果 |
| 痔予防 |
視力維持 |
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| 食物繊維 |
ナトリウム |
カリウム |
カルシウム |
| マグネシウム |
リン |
鉄分 |
カロテン |
| ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＢ６ |
ビタミンＣ |
| ビタミンＥ |
ビタミンＫ |
葉酸 |
ナイアシン |
| パントテン酸 |
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私がチンゲン菜を食べるようになったのは、中華を好んで食べるようになってからで、結婚をして子供ができたころからだと記憶いています。
そのころはチンゲン菜の名前も物も知らなく、いつのころからか食べていました。
「しゃきしゃき」した感触はいいですね。
バーミャンに行くとチンゲン菜の炒め物をよく頼みます。 |
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