| 学名：Allium cepa |
| 目 |
ユリ目 |
| 科 |
ユリ科 |
| 属 |
Allium |
| 種 |
A. cepa |
|
| たまねぎは淡色野菜です |
|
英語の［onion］は、ラテン語で真珠を意味する［unio］に由来します。玉ねぎの薬効が広く認められていて、真珠のように神秘的なパワーを持つと信じられていたためだと言われています。 |
|
|
|
|
原産地は中央アジアから地中海沿岸に至るあたりとされています。
たまねぎは古くから重労働に耐えるための強壮剤として用いられました。
たまねぎの栽培の歴史は古く、古代エジプトやメソポタミア文明の昔から始まっていたといわれており、古代にエジプトでは、紀元前３３〜２８世紀の第一王朝時代の墓の壁画に人夫たちが腰に玉ねぎやニンニクをぶら下げている姿が描かれています。
また、ピラミッドを築く労働者にはにんにくとたまねぎを食べさせたという記録もあり、すでにそのころから作物化されていたとみられています。
また、たまねぎがピラミッド建設に従事した労働者の給料の支払いにも使われたという説もあります。
古代のエジプト人にとってはたまねぎは神聖な野菜とされ、悪魔除けのおまじないとして使われていたようです
エジプトからヨーロッパ各地に早くから伝わり、肉や魚料理に合うために１６世紀頃には広く普及し、エジプトから伝わった悪魔除けのおまじないとして家の戸口や軒先などに吊されました。
日本には１７７０年代の江戸時代に南蛮船によって長崎に持ち込まれましたが、すぐには普及しませんでした。
日本ではねぎが普及していて玉ねぎの入りこむ余地がなかったからです。
本格的に栽培されたのは明治時代からで当初はその臭みから敬遠されていました。
ところが関西地方にコレラが発生し、「たまねぎがコレラに効く」という噂が広まって、その時から一般に食べられるようになったそうで、明治始めに導入された数多くの西洋野菜の中で最も早く定着しました。
明治時代にアメリカから導入された種子が北海道の札幌農学校で栽培に成功して札幌黄が生まれ、ついで大阪の泉州で泉州黄が作られたのを機に全国で広く栽培されるようになり、第二次世界大戦以降は急速に消費量が伸びました。
日本人が最もたまねぎを使う料理はカレーライスで、1人当たり年間10キロも消費します。
|
|
| たまねぎの種類を何種類ご存知ですか。 |
| 黄玉ねぎ |
白玉ねぎ |
新玉ねぎ |
赤玉ねぎ |
| 小玉ねぎ |
パールオニオン |
ルビーオニオン |
オニオンブランシュ |
| 葉玉ねぎ |
シャロット |
ソニック |
ターボ |
| O・Ｋ黄 |
O・Ｐ黄 |
アタック |
O・Ｌ黄 |
| マッハ |
オメガ |
ポラリス |
パワー |
| ショウジョウ赤 |
シャルム |
球型黄 |
貝塚早生黄 |
| 泉州中高黄 |
札幌黄 |
泉州黄 |
. |
|
| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
|
|
|
| 高血圧 |
糖尿病 |
動脈硬化 |
脳血栓 |
| 脳梗塞 |
疲労回復 |
精神安定 |
老化防止 |
| がん予防 |
利尿作用 |
便秘解消 |
虫下し |
| 血液サラサラ |
. |
. |
. |
|
|
|
たまねぎの辛みと香り、そしてあの涙を出させている成分は主に硫化アリルで、非常に揮発性が高く加熱すると非常に糖度の高いプロピルメルカプタンという物質に変化し、たまねぎを加熱すると甘くなるのはこのためです。
単に涙を出させるだけではなく、アミンという肉や魚の生臭みの成分と反応し、肉や魚の臭いを消す働きや、体にとっても、硫化アリルは動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進し、血栓ができにくくする作用があります。
最近よく言われる『血液がサラサラに』というのはこの効果で、高血圧や糖尿病などに高い効果があると言われています。
硫化アリルは、胃の消化液の分泌を高め、胃のはたらきを改善し、食欲を増進させる作用があります。
硫化アリルは、生臭みを緩和し、「西洋のかつお節」と呼ばれるほど、旨み成分であるグルタミンが多く含まれ、肉や魚料理をおいしくしてくれます。
硫化アリルには強い殺菌力があります。辛みの強いたまねぎほど傷みにくく、病害虫に強いのはこのためです。
たまねぎは野菜の中で最も糖質となる炭水化物を比較的多く含んでおり、果糖、ブドウ糖、ショ糖がほぼ同量ずつ含まれます。
糖類はほとんどがエネルギー源として消費され、カリウム、亜鉛、リン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどを含みますが、栄養素として期待できるほどではありません。
ですが、硫化アリルはビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなることで体内にビタミンＢ１を長く留め、ビタミンＢ１の吸収を促進するはたらきがあり高血圧や糖尿病に疲労回復、精神安定に効果があります。
ビタミンＢ１は、糖質を素早くエネルギーに変える栄養素で、不足すると、疲労、食欲不信、不眠、イライラなどの症状がおこります。
ビタミンＢ１を多く含む食品は、豚肉やハム、かつお、大豆などがあり、これらと一緒に料理すると上記症状の予防に効果大ですよ。
このように、火を通す調理に使う場合は、切ったあと１時間ほど放置したあとで火にかけるとより効果的ですよ。
硫化アリルは水溶性ですので、水にさらすと大半が流れ出てしまいます。
辛みは酢を使ってやわらげるといいでしょう。
たまねぎにはケルセチンというポリフェノール成分が含まれています。
ケルセチンは、特に外皮に多く含まれていて、抗酸化作用があり、がんや老化などの活性酸素が引き起こす病害の予防になり、体内に摂取した脂肪の吸収を抑制するはたらきがあり、ダイエットにも有効です。
たまねぎには発汗作用や解熱作用があり、玉ねぎをたっぷりと使ったスープや味噌汁を飲んで布団に入ると、汗がドンドン出て熱が下がります。
また、咳（せき）や痰（たん）をしずめる効果があると言われ、玉ねぎの絞り汁を５〜６倍にお湯で薄めてうがいをすると症状が緩和されます
たまねぎの皮を煎じて飲むと、高血圧によく効き、また毛細血管を丈夫にし、飲みつづけると１週間ぐらいで効果があらわれます。
たまねぎの揮発成分は神経を安定させるのに役立ち、よくきざんだ生玉ねぎをガーゼに包んで枕もとに置いて寝ると安眠に効果があります。 |
|
|
|
| 葉酸 |
パントテン酸 |
ナイアシン |
ビタミンC |
| ビタミンE |
ビタミンB1 |
ビタミンB2 |
ビタミンB6 |
| 鉄 |
リン |
マグネシウム |
カルシウム |
| カリウム |
ナトリウム |
食物繊維 |
グルタミン |
| 硫化アリル |
ケルセチン |
. |
. |
|
検証：本当にたまねぎの皮で血圧が下がるのか。
中間報告があります。 |
| 血圧を下げる効果があると言うので、たまねぎの皮を煎じてみました。 |
|
料理に使うたまねぎの茶色いところの皮を丁寧にはいで、乾燥させておきます。
私の場合は、大き目のビニール袋に入れておき、１週間ほどしてから使いました。
白いところがある皮は臭いがあるといけないので、今回は使いませんでした。 |
 |
|
 |
水１リットルを鍋で沸かし、沸騰してからたまねぎ２個分の皮を入れました。
約１０分とろ火で煮込んで皮を入れたまま冷やしました。
その後、ペットボトルに移しました。 |
|
|
見てください、きれいな色が出ているでしょ。
５００ｍｌのペットボトル２本に均等に分け、煮立っているときに水の量が少なくなったので水を足しました。
味は、少し渋みがあり色も濃いので、次回は水１リットルにたまねぎの皮１個分にして煎じて、冷やす前に皮を取り除こうと思います。 |
 |
|
 |
たまねぎの大きさは普通の大きさ。
５００ｍｌのペットボトルと比較しましたので、参考にしてください。
色々試して見ます。 |
|
|
私の今日１１月９日の血圧は日中の安静時で上が１６０、下が１１３、脈拍７６です。
この数値は若干変わりますが、上は変わらずに下が１００くらいになることもあります。
血圧を下げる薬コニール８ｍｇを処方していただいているのですが、薬を飲んでいると階段を急いで上るときなど貧血を起こし、たっていられなくなることがあります。
それで、今は飲んでいないのです。
この、たまねぎの皮を煎じたドリンクで血圧が下がってくれれば、うれしいですよね。
今日は０６年１１月９日、今日から水やお茶代わりに飲んでみますが、結果は１週間ほどで出るらしいのでまたこの欄で報告させていただきます。
すでに、このたまねぎの皮のドリンクを作って飲んでおられる方、もしよければ作る水の量、皮の量、一日の摂取量など教えていただけませんか。
沢山おられる高血圧で悩んでおられる方たちの救済になれば幸いです。
作り方が変わっていますので最後までお読みください。 |
|
血圧を測って推移を観察してみました。
朝は起きてすぐに計測しました。
昼は時間は決まっておらず、安静な状態で計測しました。 |
| 年月日 |
最高血圧 |
最低血圧 |
脈拍 |
飲み始めて |
| ０６年１１月９日 |
１６０ |
１１３ |
７６ |
０日目 |
| ０６年１１月１１日 |
１４４ |
９７ |
７８ |
２日目 |
| ０６年１１月１３日 |
朝 １４７ |
１１５ |
７３ |
４日目 |
| 昼 １４４ |
９８ |
７６ |
| ０６年１１月１４日 |
朝 １５３ |
１０６ |
６８ |
５日目 |
| 昼 １４６ |
１００ |
７３ |
| ０６年１１月１５日 |
朝 １５８ |
１０６ |
６８ |
６日目 |
| 昼 １５８ |
１０３ |
７３ |
| ０６年１１月１７日 |
朝 １６３ |
１０６ |
６３ |
８日目 |
| 昼 １４０ |
８６ |
８６ |
| ０６年１１月２１日 |
朝 １５１ |
１０１ |
６２ |
１２日目 |
| 昼 １４４ |
９８ |
８０ |
|
|
検証を始めてもうすぐ３ヶ月がたとうとしています。
３ヶ月がたったら検証の結果の中間報告をします。
面白い結果が見られるかもしれませんよ。 |
|
| 作りかたを変えてみました。 |
|
１３日：前回作ったドリンクがなくなったので、今度はたまねぎ１個分の皮を水１リットルで煎じて、１０分間煮詰めたところでたまねぎの皮を取り出しそのまま冷やしてみました。
味は酸味が少なくなり、飲みやすくなりましたが成分が薄くなったように思ってしまうので、少し不安です。
今のところ１日５００ｍｌを飲んでいますが、この量が適量なのかはわかりません。
血圧は朝起きたときは高く、昼間は下がっていたのですが１４日には昼間も高かったのでこのドリンクの飲み方や作りかたでいいのか少し心配ですがまだ飲み始めて日が浅いので心配しても仕方がないのですが。
１４日夜：今回も水１リットルにたまねぎの皮１個分を煎じましたが、前回までのペットボトルに入れたドリンクを見ると、浮遊物が浮いていたのが気になったので今回はコーヒーのろ紙でこしてみました。
出来上がったドリンクは透明感があり、人前に出しても気にならないのでご機嫌です。
１５日夜、たまねぎの皮を３０分煎じて見ましたが１０分煎じたのと味、色は代わりがないので１０分煎じることで十分と結論づけました。
また、作り方が変わっているので最後まで読んでください。 |
|
| 困ったことがおこりました。 |
|
たまねぎの皮が間に合わなくて困ってしまいました。
田舎の義母にたまねぎの皮があったら送ってくれるよう、御願いしたところ２日後たまねぎの皮が送られてきました。
しかも沢山の皮が送られてきたのでビックリ！ 当分はこれで大丈夫。
さっそく、義母に電話をし、御礼を述べあんなに沢山のたまねぎの皮はどうしたのかと聞くと、何かの役に立つと思って前からためていたとのこと。
ありがたかったですね〜。
泥付のたまねぎを剥いたので泥が付いているといわれて、良く見ると確かに泥が付いている。
泥のにおいも漂ってくる。
さっそく送ってもらったたまねぎの皮１個分をざるに入れ、ボールで受けて水洗いを２〜３回繰り返し、沸騰したお湯に入れて煎じてみました。
出来上がったドリンクを見ると色が濃いのにビックリ。
味も少し濃いような気がします。
スーパーで買ったたまねぎはきれいに洗ってあり、ドリンクを造るのに簡単で助かるのですが、田舎のたまねぎと比べるとドリンクの色が薄いのは成分も違ってくるのかな〜と考えてしまいました。
まだ、飲む量、たまねぎの皮の量などわからないところがあるのですが、しばらくたまねぎの皮１個分を水１リットルで煎じて、１日５００ｍｌを飲んでみようと思っています。 |
|
| たまねぎの皮で煎じたドリンクを飲んだ結果の中間報告 |
| 年月日 |
最高血圧 |
最低血圧 |
脈拍 |
飲み始めて |
| ０６年１１月 ９日 |
１６０ |
１１３ |
７６ |
０日目 |
| ０６年１１月２１日 |
１５１ |
１０１ |
６２ |
１２日目 |
| ０６年１２月１０日 |
１５２ |
１０７ |
７３ |
３０日目 |
| ０６年１２月２５日 |
１５７ |
１０７ |
７６ |
４５日目 |
| ０７年 １月１９日 |
１５０ |
９９ |
７８ |
７０日目 |
| ０７年 １月３１日 |
１４２ |
８２ |
８０ |
８２日目 |
| ０７年 ２月 ６日 |
１５４ |
１０２ |
７８ |
８３日目 |
| １３８ |
８９ |
７６ |
| １４３ |
９８ |
７６ |
|
|
たまねぎのドリンクを飲み始めて６０日目あたりから血圧が下がったのですが、０７年２月６日は、いつものように朝測るとまた高くなっていました。
ドリンクは作っていなかったので、お昼ごろ測ったのが上図の■のところの上段の結果です。
そのとき作ったドリンクを飲んで、１時間後に測った結果が中段です。
そして下段がドリンクを飲んで３時間たって測った結果です。
この結果に驚きました。
確かに、明らかに下がっているのです。
このとき飲んだドリンクはいつもの作りかたと変わっていました。 |
|
| うっかりしていた結果がよかったようです。 |
| 新しい作り方です。 |
|
実はいつものように水１リットルにたまねぎの皮１個分を煎じて（煮て）いたのですが、うっかりしていて水が半分になるまで煮込んでしまったのです。
出来上がったドリンクに水を足そうかと思ったのですが、『まあいいか』とそのままコップ一杯（約２００ミリリットル）を飲んでみました。
味は濃く渋みが強くいつものほうが飲みやすいなと思いながら、ふと『これだけ濃いと効くんじゃないかな』と思い念のため数回血圧を測って見ようと思いました。
するとどうでしょう、今までとは違い明らかに下がっていることがわかります。
あいにくここでたまねぎの皮がなくなってしまったので次回も同じように作って、飲んで、測ってみようと思います。 |
|
| 久しぶりに休みが取れたので本格的に検証を始めました。 |
|
下の表は通常の生活環境で安静もしていない状態で時間毎に血圧を測り、タマネギのドリンクを飲んだ後でどのように血圧が変化するかを検証しました。
食事の前か食後２時間後に測りました。
血圧を測る前に２、３度深呼吸をしてから測定しました。
随時更新していきますので、検証結果を楽しみにしてください。 |
|
| 年月日 |
時 間 |
最高血圧 |
最低血圧 |
脈拍 |
タマネギドリンク |
| ０７年５月１２日 |
ＡＭ１１：００ |
１４２ |
９６ |
８８ |
２００ｍｌ飲む |
| ＡＭ１２：３０ |
１３９ |
８９ |
７６ |
. |
| ＰＭ０２：１０ |
１４７ |
９９ |
７２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０４：４０ |
１５６ |
１１１ |
７０ |
１００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０９：２０ |
１５２ |
９５ |
７１ |
. |
| ＰＭ１１：１５ |
１５５ |
１０３ |
６６ |
. |
| ０７年５月１３日 |
ＡＭ１１：４５ |
１５２ |
１０２ |
８０ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１２：３０ |
１４２ |
９５ |
６８ |
. |
| ＰＭ０２：１５ |
１４１ |
９０ |
７８ |
. |
| ＰＭ０５：１０ |
１４３ |
９５ |
８２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０９：１５ |
１５７ |
１０２ |
９２ |
１００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１１：４５ |
１６３ |
１１２ |
７２ |
. |
| ０７年５月１４日 |
ＡＭ１０：２５ |
１４６ |
９９ |
７２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１２：００ |
１４２ |
９６ |
７５ |
. |
| ＰＭ０３：１５ |
１３７ |
９２ |
７３ |
. |
| ＰＭ０５：３５ |
１４６ |
９５ |
８２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０９：５０ |
１５２ |
９７ |
７２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１１：３０ |
１６４ |
１０２ |
７５ |
. |
| ０７年５月１５日 |
ＡＭ１１：１０ |
１３０ |
９１ |
８８ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０１：１０ |
１４７ |
９２ |
７３ |
. |
| ＰＭ０３：３０ |
１５９ |
９６ |
７２ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１０：３０ |
１４４ |
９２ |
８０ |
１００ｍｌ飲む |
| ０７年５月１６日 |
ＡＭ１１：３０ |
１４６ |
９４ |
８８ |
. |
| ＰＭ１２：１５ |
１４７ |
９６ |
８２ |
. |
| ＰＭ０５：３５ |
１５４ |
１０３ |
７３ |
. |
| ＰＭ０７：０６ |
１４７ |
１０５ |
８０ |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０８：４０ |
遅い食事中に飲みました |
２００ｍｌ飲む |
| ＡＭ００：００ |
１４７ |
９５ |
７８ |
. |
| ０７年５月１７日 |
ＡＭ０８：００ |
１５２ |
９７ |
７３ |
１００ｍｌ飲む |
| ＰＭ０１：１０ |
１３１ |
９３ |
６８ |
. |
| ＰＭ０６：３０ |
１５１ |
９９ |
７８ |
. |
| ＰＭ０７：３０ |
１５０ |
１０８ |
９４ |
. |
| ＰＭ０８：００ |
食事中に飲みました |
２００ｍｌ飲む |
| ＰＭ１１：２０ |
１４４ |
９５ |
７３ |
. |
|
今日で休みは終わりました。
本日の測定でこのコーナーは終了しますが、たまねぎのドリンクは今後も飲み続けて行きます。
この結果を見るとたまねぎのドリンクは血圧を下げる効果があると判断しました。
また、飲み続けた後で飲まない時間を空けても血圧が下がっているのには、驚きました。
日常的にたまねぎのドリンクを飲み続けていけば、血圧は最適値に保たれるのではと感じました。 |
|
|
|
|
|
|
いつか、赤ワインの中にたまねぎを一枚ずつむいて漬け込み一週間（２〜３日だったかも）ほどしてから飲むと『血液サラサラ』になるとＴＶで放映してました。
出演者が「おいし〜い」といって飲んでいたのでさっそっく作ってみました。
できるのが待ちどうしくて、時々様子を見てました。
早速飲んでみると、これが「たまねぎくさい」
まあ薬だと思って飲んでいましたがやっぱり無理でした。
ＴＶの方たち舌や鼻がおかしいのでは。 |
|
