| 学名：Zingiber officinale |
| 目 |
ショウガ目 Zingiberales |
| 科 |
ショウガ科 Zingiberaceae |
| 属 |
ショウガ属 Zingiber |
| 種 |
ショウガ officinale |
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原産地はインドを中心とした熱帯アジアで、熱帯地方では秋に黄緑色の花が咲ますが、日本で咲きません。薬や香辛料として使われています。
日本には、稲作とともに中国から伝えられたといわれており、歴史も古く、香辛料や薬用、食用に用いられてきました。 |
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| しょうがの種類を何種類ご存知ですか。 |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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| 風邪予防 |
食あたり |
発熱 |
胃痛 |
| 食欲不振 |
免疫力向上 |
殺菌効果 |
発刊作用 |
| 去痰作用 |
消炎効果 |
保温作用 |
リュウマチ |
| 神経痛 |
冷え性 |
咳 |
腰痛 |
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漢方では、「しょうがは百邪を防御する」と古書にあるほど、古くから生薬として利用されていました。
しょうがの辛みは、ジンゲロンとショーガオールで、食欲増進や殺菌作用があります。
しょうがの成分のジンゲロンとショウガオールという辛味成分は独特の辛味と香りをもち、広く料理に使われる香辛料のひとつでショーガオールは、酸化防止の働きがあり、中華料理に油にしょうがを入れるのは、香りをだすとともに、油の酸化を防ぐ役割もあるのです。
また、クッキーなどのお菓子類にも同様の酸化防止の効果があるので使用されています。
そして、魚やレバーなどの臭い消し作用もあり、ジンゲロンには食品に対する抗菌作用があり、魚などによる食中毒を予防します。
主な栄養素は、カリウムとカルシウムで、栄養的にはとくに目立つものはないのですが、香り成分は、食欲増進、発汗作用、去痰作用、消炎効果、保温作用などがあり、風邪の初期症状の緩和、リウマチの改善、神経痛緩和、冷え性改善などに効果的で、健胃、嘔吐、せき、むかつきに効果があり、乾生姜は、新陳代謝を促し、体を温め、冷え性、せき、腰痛、腹痛などに効果があります。
新しょうがの乾燥葉を薬湯として用いると神経痛に効果があります。
生薬にも使われるしょうがには、汗を出して体をあたためる作用があり、毎日の料理に生かせば、体質改善に欠かせない食品かも。
ねぎのみじん切りに、すりおりした根しょうが、梅干しを入れて熱湯を注いで飲むとかぜにも効きます。
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| 食物繊維 |
ナトリウム |
カリウム |
カルシウム |
| マグネシウム |
リン |
鉄分 |
葉酸 |
| パントテン酸 |
ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＢ６ |
| ビタミンＥ |
ビタミンＣ |
アルギニン |
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生姜湯を好んで飲んでいる私は昔から母親に風邪を引いたときや寒いときなど、身体が温まるからと生姜湯を作って飲ませてくれました。
最近ではお湯を注すだけで気軽に飲めるものも販売されており、よく買っておいてあります。
料理で使ったすりおろししょうがをカップに入れ蜂蜜と片栗粉を少しいれ熱いお湯をいれ手早くかき混ぜ、暖かいうちに飲んでみると、売っているものより味が濃く辛味が強く、私はこれはいけると好んで飲んでいます。 |
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