| 学名:Capsicum annuum |
| 目 |
ナス目 Solanales |
| 科 |
ナス科 Solanaceae |
| 属 |
トウガラシ属 Capsicum |
| 種 |
トウガラシ annuum |
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唐辛子を品種改良し、食べやすくしたのがピーマンです。
緑色以外のものは、カラーピーマンといい、とくに肉厚の大型種は、オランダからの輸入が多いためパプリカ（オランダ語でピーマンの意味）と呼ばれます。 |
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原産は中南米原産で、ナス科のピーマンは唐辛子の仲間でトウガラシの中の甘味種です。
コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、香辛料として広まったそうです。
日本には16世紀、ポルトガル人によって伝えられましたがこれらはすべて辛味種で、江戸時代にはかなり普及していたようです。
現在の甘味の大果種は、明治の初年に導入されたもので、広く栽培されるようになったのは第二次世界大戦後からだそうで、これとは別に辛味のない伏見甘長や獅子トウガラシは古くから作られていました。
明治初期になって、ピーマンも含めてさまざまなとうがらしが欧米から導入され、今では日本の各地にはほどよい辛みのあるとうがらしの品種が栽培されています。
辛味種が広く栽培されるようになったのに対し、ピーマンはさほど普及しなく一般家庭の食卓にものるようになったのは戦後のことです。
ピーマンという名前は、フランス語で唐辛子を意味する「ピマン」が語源です。
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| ピーマンの種類を何種類ご存知ですか。 |
| 千両 |
千両二号 |
竜馬 |
みず茄 |
| 筑陽 |
黒陽 |
庄屋大長 |
久留米大長 |
| 長岡長 |
中生中長 |
大阪本長 |
早生大丸 |
| 長者 |
早生真黒 |
くろわし |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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ピーマンはビタミン豊富な野菜で、毛細血管を丈夫にするビタミンＰが豊富に含まれています。
また、ピーマン１個にレモンと同等かそれ以上のおよそ80mgのビタミンＣには血液中の脂肪代謝を促す働きがあり、コレステロールの低下作用でしられる葉緑素も含んでいるので、動脈硬化はもちろん、高血圧予防にも威力を発揮します。
ビタミンＣはメラニン色素を分解し、しみやそばかす、吹き出物など肌のトラブルにも威力を発揮してくれ夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養ですが、熱に弱く、加熱すると壊れてしまうことが知られています。
ですが、ピーマンの場合、ビタミンＰが一緒に含まれていて、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれます。
また果肉が厚いため、加熱してもビタミンＣが壊れないのが特徴で、煮てもよし、焼いても十分ビタミンＣが摂れる野菜です。
また、ビタミンＣはウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、風邪や 感染症の予防にも一役買ってくれるのです。
栄養価も年間を通して安定しているので夏場に多くとることで、 夏ばて予防にもつながります。
ビタミンＣは、中ぐらいの大きさのピーマン４個で１日の所要量を摂ることができ、ガン予防、鉄の吸収促進、白内障予防などに有効です。
また、ピーマンに含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。
ピーマンの肉詰めや、炒め物など、肉料理によく使われるのは、美味しいだけじゃなくて栄養価が高まる調理法だからだったので、ビタミンＡは体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけてく風邪の予防にも効果大です。
ピーマンの緑色のもとである葉緑素（クロロフィル）はコレステロールが血管に付着するのを防ぎ、体外に排出するのを助ける働きがあります。
また、ビタミンＰが毛細血管の壁を丈夫にしてくれるので、高血圧、動脈硬化などこわ〜い病気の予防にもなります
つややかに輝く緑色のピーマンは栄養が豊富で、カロチンやビタミンＣなどのビタミンが豊富に含まれています。
ピーマンに多く含まれるカロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果がある。 また免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもあります。
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| 高血圧予防 |
動脈硬化 |
しみ予防 |
そばかす予防 |
| 吹き出物予防 |
風邪予防 |
免疫力強化 |
高血圧予防 |
| がん予防 |
白内障予防 |
コレステロール排出 |
感染症予防 |
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| カロチン |
ビタミンＣ |
ビタミンＰ |
カリウム |
| 食物繊維 |
鉄分 |
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小さいころはピーマンの肉詰めが出るとご馳走で、ケチャップをたっぷりつけて口に入れると、それはもうおいしいおかずでしたが、最近ではあまりおいしく感じないのは年のせい。 |
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