| 学名:Allium fistuiosum |
| 目 |
ユリ目 Liliales |
| 科 |
ユリ科 Liliaceae |
| 属 |
ネギ属 Allium |
| 種 |
ネギ fistulosum |
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| ねぎの白い部分は淡色野菜・葉の青い部分は緑黄色野菜です。 |
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原産は中央アジアの中国西部のパミール高原やシベリアとされています。
日本では中国、韓国経由で１０世紀以前の奈良時代ごろから食用していたようで、中国にも葉ネギと白ネギがあることから、両種類が日本に伝来したと考えられます。
関東では白い部分を食べる白ねぎ、関西では葉の緑の部分を食べる葉ねぎが好まれていましたが、近年では、料理にあわせて使い分けるようになりました。 |
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| ねぎの種類を何種類ご存知ですか。 |
| 深谷 |
下仁田 |
千住 |
万能 |
| 分葱 |
リーキ |
越津 |
九条太 |
| 九条細 |
新潟 |
やわ肌 |
ボワロ |
| 長 |
びっぶ |
赤 |
あさつき |
| 軟白 |
金沢一本太 |
岩槻 |
ヤグラ |
| 芽 |
こうとう |
かれぎ |
小 |
| 坊主しらず |
やぐら |
岩津 |
小夏 |
| 小春 |
浅黄系九条 |
黒千本 |
ホワイトタワー |
| 一文字黒昇り |
清滝 |
石倉一本太 |
ピッケルＭ |
| フレッシュ小ねぎ |
かおり芽ねぎ |
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今、私がわかっている種類を抜粋しました。
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ネギは昔から疲労回復や風邪に効くことで知られていました｡
ビタミンＢ１を多く含み、 しかもアリシンを含みます。
アリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれるので、ビタミンB1を多く含む食品と合わせるとより効果が大きいですよ。
涙を出す成分の硫化アリルは解毒作用があり、 胃を刺激して消化液の分泌を促すので、食欲を増進させ、さらに生で食べると発汗作用があります。
アリシン（硫化アリルの一種という 物質）はねぎ特有のあのツーンとくる辛みのことで、 このアリシンが実は大変健康にとってプラスとなります。
アリシンにはまず、血行を良くし、体を温める作用が知られており、疲労回復効果のあるビタミンB１の吸収を高める作用もあるので
、カゼで弱った体にとても効果的で、 他にも、葉ねぎにはカロチン・ビタミンCが含まれており、カゼの予防にも
効果を発揮します。
アリシンには血小板の凝集を防ぎ、血液をサラサラにする働きがあります。
血液が固まりやすくなると血液中に血栓ができ、それが溶けずに大きくなると、
やがて心筋梗塞、脳梗塞(メカニズムのついては医療関係のサイトで確認してください）につながることが知られています。
ねぎを食べ る事が、血液をサラサラにして血管の血栓予防につながり、疲労物質である乳酸を分解する作用があるので、肩こりや疲労回復にも効果があります。
アリシンは、時間がたつと減ってしまうので、食べる直前に調理する方が栄養を無駄なく摂れます。ちなみに、アリシンはにおいの強い白ねぎの方に多く含まれていますよ。
ねぎに含まれているイオウには鎮静効果があり、刻んで枕元に置いて おくとイオウの匂いによりリラックスができ、不眠に効果を発揮します。
昔から民間療法としてこの方法が伝わっていましたが、科学的にも証明されており、ぜひ、一度お試してほしいものですね。
また、ねぎには葉緑素やビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、βカロチン、食物繊維などが含まれていて、悪玉コレスレロールも
防いでくれますし、高血圧の予防や治療にも役立ちます。
もちろん、葉ねぎと白ねぎでは栄養の含有量が違い、緑色の葉ねぎの方が太陽にあたって育った分、栄養豊富なようです。
その上、カロリーも 低いので糖尿病の予防と治療にも効果的です。
まさにねぎは生活習慣病の予防に なくてはならない野菜と言えますね。
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| 風邪予防 |
疲労回復 |
夏ばて解消 |
食欲不振 |
| 下痢改善 |
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| ビタミンＣ |
ビタミンＡ効力 |
カルシウム |
カリウム |
| 鉄分 |
食物繊維 |
βカロチン |
アリシン |
| ビタミンＢ１ |
イオウ |
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福島の大内宿に出かけ、お店の名前は忘れましたが、大内宿の中ほどの右側のお店でそばを注文したところ、箸と一緒にネギが添えられていました。
店員さんに「このネギは？」 とたずねると「このネギが箸の代わりになりますよ」と笑いながら教えてくれました。
「そばを食べながら薬味にこのネギをかぶりついて食べてください」とのこと。
言われたとおりに食べてみると、思ったほど難しくなく、そばを食べながらネギを食べる。
絶妙なバランスでおいしかったですよ。
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