| 学名：Brassica campestris var. peruviridis |
| 目 |
アブラナ目 Brassicales |
| 科 |
アブラナ科 Brassicaceae |
| 属 |
アブラナ属 Brassica |
| 種 |
コマツナ camperstris var. peruviridis |
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別名冬菜、鶯菜、雪菜
江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され、将軍綱吉（一説には吉宗とも）の鷹狩りの際に献上され、そのときに地名から小松菜の名がつけられた。 |
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中国が原産で、東京都江戸川区の小松川あたりで栽培されていたため、小松菜という名前になったといわれています。
冬に収穫されることから冬菜、鶯菜、雪菜などとも呼ばれています。
寒さに強く、霜がおりると甘みを増して味がよくなります。
関東地方での栽培が多く、関東では正月の雑煮に欠かせない野菜です。 |
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| 小松菜の種類を何種類ご存知ですか。 |
| 女池菜 |
大崎菜 |
武州寒菜 |
信夫菜 |
| 楽天 |
夏楽天 |
おそめ |
長陽 |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンＡ・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいます。
小松菜は、全体的にはホウレン草に若干及びませんが、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、ビタミン類、ミネラルなどどれをとっても非常に栄養価が高く、カルシウムは５倍で、野菜の中ではトップクラスです。
カルシウムは、ホウレン草の３倍以上もたくさん含まれていて、骨や歯を丈夫にし、ストレスやイライラを抑える効果や、骨粗しょう症を予防する上で欠かせない栄養素である。
小松菜はカルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに積極的に食べてほしい野菜です。
カルシウムの吸収をよくするためには、レバーなどのビタミンＤを含む食材と一緒に摂ると効果的です。
また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ−カロチン（ビタミンＡ）を非常にたくさん含んでおり、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られています。
β-タカロチンは､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
また、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンＣを豊富に含んでいる。
さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防に効果的だ。
小松菜は、アクが少ないので、茹でずに使える点も便利である。
ビタミン類も多く含まれているので、美肌にも効果があります。
ビタミンＣは水溶性で、ゆでると減ってしまいますが、こまつなはアクが少ないので、ゆでずにそのまま汁物に入れたり、炒めたりしても大丈夫。
さらに、油と相性のいいカロチンを多く含んでいるので、炒めものがオススメです。
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| 骨の生成 |
骨粗しょう症 |
貧血予防 |
動脈硬化 |
| がん予防 |
免疫活性 |
美肌効果 |
視力維持 |
| 便秘改善 |
大腸がん予防 |
呼吸器系統予防 |
風邪予防 |
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| 食物繊維 |
ナトリウム |
カリウム |
カルシウム |
| ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＢ６ |
ビタミンＣ |
| ビタミンＥ |
ビタミンＫ |
マグネシウム |
リン |
| 鉄分 |
カロテン |
ナイアシン |
葉酸 |
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小松菜は私の田舎で食べたことが無いように思います。
お雑煮などに入っていたかな〜。
と、思ったのですが、名前が思いだせないのですが、違ったように思います。
ちなみに私は三重県生まれ。 |
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