| 柿は「ＫＡＫＩ」の名で世界中に通用します。 |
| 学名：Diospyros Kaki |
| 目 |
カキノ目 Ebenales |
| 科 |
カキノキ科 Ebenaceae |
| 属 |
カキノキ属 Diospyros |
| 種 |
カキ kaki |
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歴史 |
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柿は日本原産の果物といわれ、１６世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸に広まっていきました。
一説には、氷河期が終わった後に中国から渡来したと考えられています（その中国の柿が日本から渡って再び帰って来たものかどうかはわかりませんが）。
縄文、弥生時代の遺跡から種が出土し、時代が新しくなるほどその量は増えているそうです。
また、今のように大きな柿は奈良時代にやはり中国から渡来したと考えられています。
中国では約３０００年前から柿があったそうで、紀元前２世紀頃の王家の墓から多数の柿の種が出土しています。その頃は干柿で保存していたようで、人間の知恵ってすばらしいと思わずにはいられません。
とはいえ、実が必ずしも日本原産かどうかはわかっていません。確かに、日本でも柿の化石が出土していて、太古の昔にあったようですが、氷河期の時代に絶滅してしまったという説があります。 |
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| かきの種類を何種類ご存知ですか。 |
| すなみ |
花御所 |
かずさ |
愛秋豊 |
| いさはや |
種無西条 |
松本早生 |
西村早生 |
| 富有 |
伊豆 |
倉方 |
陽豊 |
| 西条 |
志賀 |
次郎 |
筆柿 |
| 太秋 |
新秋 |
愛宕 |
横野 |
| 前川早生次郎 |
ＹＤ刀根早生 |
大核無 |
能登わかば |
| 平核無 |
甲州百目 |
四つ溝 |
市田 |
| 紅 |
峰屋 |
富士 |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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| 高血圧予防 |
整腸作用 |
便秘抑制効果 |
がん抑制効果 |
| 虫歯予防 |
消臭効果 |
美白・美肌効果 |
脳卒中 |
| 二日酔い |
むくみ |
腹水 |
活性酸素の消去 |
| 発熱性疾患 |
抗アレルギー機能 |
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柿の成分で特筆できるのは、何といってもビタミンＣ！
酸っぱいイメージのビタミンＣとはちょっと意外かもしれませんが、甘柿に含まれているビタミンＣはレモンやイチゴに決して負けてはいないのです。
ほかにも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいるため、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど、柿の栄養価は高いのです。
また、「二日酔いには柿」といわれている訳は、ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるからで、豊富なカリウムの利尿作用のおかげともいわれています。
柿は葉にも、ビタミンＣ、Ｋ、Ｂ類が多く含まれていて、血管を強化する作用や止血作用があるそうです。柿の葉茶などもよく飲まれていますね。
余談ですが、タンニンは毒蛇（マムシやハブ）に噛まれたときの解毒にも効果があるようです。
柿の糖質は、ブドウ糖（4％）、果糖（2〜3％）、ショ糖（8〜9％）。でも、軟熟果や干柿では、ショ糖はほとんど分解され、ブドウ糖と果糖になっています。 |
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| 有機質 |
レチノール |
カルシウム |
カロチン |
| 水分 |
カリウム |
りん |
糖質 |
| たんぱく質 |
ナトリウム |
鉄 |
脂肪 |
| ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＣ |
ナイアシン |
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ひとりごと |
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もらった柿が渋柿だった。
なんてことありませんでした。
そんな時、私は柿の皮をむいて房のところを紐で結び、洗濯物を干すハンガーにつるし、風通しのいいところに干しておきます。
２・３日すると干からびてきます。
更に１週間位すると乾燥してくるので、時々手でもンで上げると白い粉が吹いてきてやわらかくておいしい干し柿が１０日から２週間くらいで出来上がりますよ。 |
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