| 学名：Raphanus sativus |
| 目 |
フウチョウソウ目 Brassicales |
| 科 |
アブラナ科 Brassicaceae |
| 属 |
Raphanus |
| 種 |
Sativus |
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| 大根の葉は緑黄色野菜、根は淡色野菜です。 |
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原産地は地中海沿岸、華西高原説などが有力など、原産地はいろいろな説があって、確定的ではないですが、地中海沿岸という説が多いようだが、今では大きく〈ヨーロッパ大根〉〈中国大根〉〈日本大根〉の３種類に分けられています。
また古代エジプトでは、、４０００年以上も前にピラミッドを作る人たちが食べていたという記録もあるほど栄養価も高く歴史のある食材で、古代エジプトのピラミッド建設時に、奴隷に支給した大根の費用が記されているそうです。
日本へ地中海沿岸からシルクロード経由で稲作文化とともに中国から伝わり、有史以前から栽培が行われていたそうですが、弥生時代に中国を経て伝わってきたとか、奈良時代に中国から伝わったとか、いわれています。
日本での大根の最初の記録は「日本書紀」に「於朋花（おほね）」の名前で記されており、この言葉が大根（おおね）に変わり、さらに音読みとなって現在の「だいこん」と呼ばれるようになりました。
日本では、なくてはならない野菜ですが、春の七草のひとつ「すずしろ」も大根のことです。
栽培が盛んになったのは江戸時代に入ってからで、かなりに品種が改良されたほか、漬物や切り干しなどの加工が盛んになり、飢饉対策として栽培が奨励されました。
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| だいこんの種類を何種類ご存知ですか。 |
| 桜島 |
三浦 |
辛味 |
練馬 |
| 方領 |
浅尾 |
守口 |
宮重 |
| 時無 |
理想 |
白秋 |
赤筋 |
| 寒越し時無 |
早太り時無 |
吸込二年子 |
早生四十日 |
| 聖護院 |
コメット |
和歌山 |
おはる |
| 大師 |
八州 |
緑輝 |
関白 |
| 新関 |
青長 |
紅丸 |
紅心 |
| おせん |
おしん |
葉太郎 |
ねずみ |
| 中国 |
青首 |
亀戸 |
春大根 |
| 早太り聖護院 |
冬どり聖護院 |
白首宮重大長 |
耐病西町理想 |
| 阿波晩生 |
赤長二十日 |
アイシクル |
スパークラー |
| 阿波新晩生 |
かいわれ |
西町理想 |
桜島大丸 |
| 秋づまり |
大赤丸二十日 |
大蔵 |
都 |
| 干し理想 |
耐病干し理想 |
新八州 |
耐病総太り |
| ＹＲくらま |
四月早生 |
耐病宮重 |
ＴＥ-５ |
| ＴＥ-７ |
早太り大蔵 |
秋づまり |
冬どり大蔵 |
| おふくろ |
エベレスト |
ハットリくん |
Ｒ-８７８ |
| 総太り宮重 |
打木源助 |
宮重大長 |
宮重尻丸 |
| ラディッシュ |
黒 |
耐病早生聖護院 |
夏実の早生三号 |
| 志村系黄葉みの早生 |
黒葉系みの早生 |
フレンチ・
ブレックファスト |
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今、私がわかっている種類を抜粋しました。
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ビタミンＣが豊富な大根ですが、特に皮には中心部より２倍ものビタミンＣが含まれ、肝臓の働きを助ける作用があり、利尿作用もあるため、血液中のアセトアルデヒドの排泄も早めます。
有名なのは消化酵素ジアスターゼでしょう。
ジアスターゼは熱に弱く、加熱してしまうと作用が失われてしまいます。
効果的に食べるにはだいこんおろしが一番です。
だいこんおろしはでんぷん分解酵素（アミラーゼ）などの消化酵素も豊富に含まれていて、食物の消化吸収を助け、多く含む食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や便秘の人に効果があります。
だいこんの根にはでんぷん分解酵素（アミラーゼ）が含まれているため、食べ物の消化を促進し、げっぷ、胸焼け、胃のもたれ、胃酸過多、二日酔いなどの症状に効果的です。
胃の弱い人は、食事に大根おろしを添えて食べると、消化がよくなります。
もちにおろしだいこんを絡ませて食べるのもこうした効果があるからなのです。
特に口内炎ができやすい人にはおすすめです。
ただし、大根は生で食べると、体を冷やす作用があるので気をつけましょう。
胃の冷えやすい人は、煮たりして食べましょう。
さらに、だいこんに含まれるオキシダーゼ酵素には解毒作用があり、発がん性のある焼き魚のこげなどの発ガン性物質を分解する働きがあり、焼き魚を大根おろしと一緒に食べるのは非常に良い取り合わせで脂肪の分解や発ガン性物質の分解に役立つためです。
また、辛み成分の殺菌作用とビタミンＣで、風邪に効くといわれています。
だいこんのおろし汁に蜂蜜などを加えて飲んだり、湿布に使ったりします。
おろし汁には消炎冷却効果があり、やけどや歯茎のはれ出血、頭痛、発熱、のぼせなどの外用薬として利用できます。
だいこんの辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれており、肉食生活でドロドロになった血をサラサラにし、血栓を予防する働きがあります。
大根の辛み成分のイソチオシアナートには、白血球を活性化し、また人間の体に害を及ぼす細菌を殺したり、力を弱めるなどの殺菌作用があります。
これはアブラナ科野菜から出るイソチオシアナートの殺菌作用が食べ物にまで効果を与えるためです。
葉の部分には根よりずっと多くのビタミンＣを含み、ビタミンＡ（カロチン）も豊富で、さらに、ビタミンＢ1、Ｂ２、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分を含みます。 |
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| 消化促進 |
大腸がん予防 |
吹き出物予防 |
血液サラサラ |
| 消炎効果 |
咳止め |
冷え性改善 |
神経痛 |
| 肩こり |
二日酔い止め |
鼻づまり |
筋肉疲労 |
| 殺菌作用 |
腰痛 |
打ち身 |
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| 分解酵素 |
ビタミンＣ |
食物繊維 |
カロチン |
| ビタミンＢ１ |
ビタミンＢ２ |
ビタミンＥ |
カルシウム |
| リン |
鉄分 |
カリウム |
βカロチン |
| ジアスターゼ |
オキシターゼ |
イソチオシアナート |
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子供のころ私は小児喘息で苦しんでおりました。
母親がだいこんの輪切りや短冊きりを蜂蜜につけ出てきた汁をお湯で割りよく飲ませてくれました。
咳にいいということで飲んでいたのですが、こんなにだいこんがすごいなんて母親は知っていたのでしょうか。 |
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