| 学名：Vaccinium |
| 目 |
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| 科 |
ツツジ科 |
| 属 |
スノキ属 Vaccinium |
| 種 |
ブルーベリー Blueberry |
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日本で生産されているブルーベリーは北米原産のラビットアイブルーベリーとハイブッシュブルーベリーの２種です。
現在、農園で栽培されているブルーベリーは日本には１９５１年に導入され、栽培が盛んになり始めたのは１９７０年代に入ってからで、まだ５０年と歴史はあまり古くはありません。
現在、日本で栽培されるブルーベリの品種は６０種以上といわれており、日本独自の品種も誕生しているほどです。
その果実がエレガントなブルーになり収穫されることからブルーベリーと呼ばれており、今世紀初頭から改良がすすめられた２０世紀生まれの果実で、ブルーベリージャムが国内で店頭に並んだのは１９７０年代の後半からです｡
ブルーベリーの成熟した果実は、濃い青紫色になりますが、これは、アントシアニン色素と呼ばれ、水溶性の色素です｡
ブルーベリーは目の色素に働きをする効果があることで有名ですが、このアントシアニン色素が、眼によい効果があると最近一躍注目を浴びています｡ |
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| ブルーベリーの種類を何種類ご存知ですか。 |
| ノーザンハイブッシュ種 |
| ウェイマウス |
アーリーブルー |
コリンズ |
スパルタン |
| バークレイ |
ダロウ |
ブルークロップ |
ブルーレイ |
| コピル |
レイトブルー |
ランコーカス |
ディクシー |
| ラビットアイ種 |
| ウッダード |
ティフブルー |
ホームベル |
クライマックス |
| オースチン |
ブライトウェル |
ブルーベル |
パウダーブルー |
| サウザンハイブッシュ種 |
| フローダブルー |
エイボンブルー |
ヒトミ |
ジョージアジェム |
| オニール |
シャープブルー |
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| ハーフハイブッシュ種 |
| ノースランド |
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| 今、私がわかっている種類を抜粋しました。 |
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視力回復効果があり、これは青い色素アントシアニンが目の疲労をやわらげ、視力向上にも効果があるといわれています。
それは、ものを見る時、光が物体に当たり目に飛び込んできた光は、網膜というスクリーンの役割をするところに像を写し出します。
この網膜にはかなり薄い膜の層がありその表面にロドプシンという色素があります。
このロドプシンは光を受けると壊れてしまいますがすぐに再合成され、網膜ではロドプシンの再合成がくり返されています。
その働きを助けるのがアントシアニンです。ブルーベリーにはこの成分が豊富に含まれています。
このアントシアニン色素を摂取するとこのロドプシンの再合成作用が活性化されることが判明しました。
抗酸化作用があり、これはビタミンＡとベータカロチン等の酸化防止物質によるものです。
発ガン抑制効果があり、これは葉酸が子宮ガンを抑制し胎児にもよい影響を与えます。
抗菌作用があり、これはアントシアノシドが尿路感染を予防する特性をもっています。
整腸作用があり、これは食物繊維を１００ｇ中に４．５４ｇも含まれるためで便秘解消などに効果的です。
疲れを取るのに効果的で、これはたっぷり含まれる糖質が疲れを取るのに効果的だからです。
ではなぜブルーベリーが目にいいことが分ったのでしょう。
それは、第２次世界大戦中に、イギリス空軍のパイロットが、ブルーベリージャムが大好物で、毎日、パンの厚さと同じくらいブルーベリージャムをたっぷりつけて食べていたそうです。
そのパイロットが、夜間飛行、明け方の攻撃で｢薄明かりの中でも物がはっきり見えた｣と証言しました｡
その話から、イタリア、フランスの学者が研究を始め、その結果、野生種のブルーベリーのアントシアニン色素が、人間の眼の働きをよくする効能があることがわかったのです｡
つまりアントシアニン色素によりロドプシンの再合成が活発になれば、眼の疲労がとれ、視野がぐっと広がり、夜間でも暗闇に目が慣れる時間が著しく早くなるという効果が現れてくるということです｡ |
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| 視力回復効果 |
発ガン抑制効果 |
抗酸化作用 |
抗菌作用 |
| 整腸作用 |
疲れ改善 |
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| たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
食物繊維 |
| ビタミンＡ |
アントシアニン |
ベータカロチン |
葉酸 |
| 糖質 |
脂肪酸 |
ナトリウム・カリウムなどの無機質 |
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私は毎朝手作りのヨーグルトを１００ｃｃくらい食べているのですが、このブルーベリーで作ったジャムが大好きで、よくヨーグルトに掛けて食べていました。
ある時、友人からブルーベリーソースを分けてもらいヨーグルトに掛けて食べたところジャムよりもおいしいのにはビックリしました。
でもこの、ブルーベリーソース、なかなか売っていないので探すのが大変です。 |
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